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3 März Panama Palmyra Casa Ruiz
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Costa Rica Las Lajas Perla Negra 48.80€

Perla Negra heißt dieser phantastische Kaffee von Oscar Chacón. Er betreibt mit seiner Frau Francisca im Distrikt Poás auf ca 1500 Hm eine der besten Kaffee Farmen der Region, mit einer stolzen Grösse von 22 Ha. Las Lajas Micro-Mühle hat eine separate Verarbeitungslinie für ihre Biobetriebe. Neben einigen Bio Kaffees, sind Sie Vorreiter in Costa Rica bei einer Vielzahl von unterschiedlichen Prozessen speziell für Honey- und Natural Kaffees, um die Qualität zu verbessern und komplexere Profile zu erstellen.

Es gibt 3 Arten des "honey process", der einfache honey, den red honey und den black honey letzterer ist der längste und aufwendigste Prozess, er erzeugt sehr viel Frucht und Süsse in die Tasse.

Einen solchen aussergewöhnlichen Costa Rica bekommen wir nicht alle Tage in unseren Röster. insgesammt hat Oscar 46 Säcke á 30 Kg hergestellt einige wenige davon sind nach Hamburg verschifft worden und wir konnten uns davon 4 Säcke sichern.

Die Arabica Varietäten sind Catuai, Caturra was also sowieso mal viel Süsse und Frucht verspricht.

Tassenprofiel: Heidelbeere, Steinobst, Honig, voller Körper

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