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Honduras Orlando Arita Nano-lot Red and Yellow Catuai 59.00€

HONDURAS Napoleon Torres

Nano-lot Pacamara honney process

Neulich habe ich von einem Händler eine Reihe von Nano-lots gekauft … das sind kleinste Produktionsmengen die von sehr kleinen Farmen kommen, welche teilweise nur 1-3 Säcke Kaffee produzieren.

Also Kaffee´s die wir nur sehr kurze Zeit anbieten können. .

Von Orlando Arita wurde nur 2 x 46kg diesen Kaffees hergestellt …. das aber hat sich gelohnt … Die Aufbereitung eines „hydrolized“ ist ein neues Verfahren, in dem das Wasser des Waschprozesses für den folgenden Fermetationsprozesses wiederverwendet wird. Dies ist zum einen sparsam und soll zudem erhöhte Süße in den Kaffee bringen. Die Technik ist noch neu … bringt aber einige sehr gute Ergebnisse zustande. Wir wissen leider nicht viel über die Farm aber es wird unter Bio- Vorrausetzungen gearbeitet und natürlich nur selektiv von Hand gepflückt.

Tassenprofil: rote Früchte, Pfirsich, Apfel, Nuss, Mandel, zarter Körper und mit 86 SCA pkt bewertet.

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1 x Guatemala Huehuetenango Todos Santos washed
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