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Peru Santos Acha 32.50€

Auf meiner Reise durch Perus Kaffeefarmen, habe ich diese Plantage in San Ignacio entdeckt, hier arbeiten die 5 Familienmitglieder unter der Leitung von Sr. Acha und erzeugen mit viel Hingabe diesen wundervollen Kaffee.

Sr. Acha ist wie viele Bauern aus der Gegend Mitglied in der hiesigen Cooperative Casil.

Es ist mit 5ha eine, für die Gegend in San Ignacio typische Farmgröße. Auf dem gesamtem Feld, wächst sein Kaffee zu 50% unter Schattenbäumen wie Kakao, Bananen und ähnlichem. Selektiv, manuelle Ernte bedeutet das die Familie über 3-4 Monate andauernde Erntezeit hinweg täglich wieder in das Feld geht um die jeweils ganz perfekt gereiften Kaffeekirschen zu ernten, das ist sehr aufwändig erzeugt so aber die höchste Qualitätsstufe. Nach dem Pulpen und Waschen, fermentiert er seine Bohnen 14-16 Stunden im Gährbecken, die darauffolgende Trocknung findet auf Patios (Holzpaletten) im Schatten und in der Sonne Perus statt welches ca. 120 Std. benötigt.

Es gibt von diesem Kaffee nur10 x 69 kg …. Wenn Sie neugierig geworden sind … sollten Sie schnell bestellen.

Bei der ersten Cup of Excellence Peru in 2017 waren unter den 10 Besten des Landes, immerhin 4 Kaffees aus dieser Gegend.

Tassenprofil: elegante Säure, Steinobst, Rohrzucker, Kakao, voller Körper

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